ŞEKERSİZ KARPUZ GRANİTA

Sadece 2 malzeme ile çok pratik, çok sağlık ve çok lezzetli bir granita yaptım.

Havalar o kadar sıcak ki insan serinlemek için karpuz yemeden edemiyor. Karpuzu serinlemek için tüketmeyi sevenlerdenseniz karpuz granitayı

KREMALI BİSKÜVİ TARİFİ

Yıllardır çeşitli markaların benzer bisküvilerini yedik ve tadı hep güzeldi ama içlerinde rafta uzun süre kalmaları için çeşitli katkı

GLUTENSİZ BROWNIE TARİFİ

Adını (İngilizce brown'dan) kahverengi oluşundan alan , Kuzey Amerika'nın geleneksel pastasıdır. Yüksek şeker ve yağ oranı browni ' ye özel bir doku sağlar.

Çilekli Kek

Çilekli Kek



Sosyal medyadan severek takip ettiğim 'midyeüstüwasabi' muhteşem bir kek fotoğrafı paylaşmış.


Annesinin yaptığı ve içine de çilek eklediği kek çok güzel görünüyordu.


Bir ara ben de 'çilekli kek yaparım, içine de bol miktarda beyaz çikolata koyarım' diye hayal etmiştim. Hatta, 'annemin klasik kek tarifine çikolata eklesem nasıl olur' diye anneme de danışmıştım.




Midyeüstüwasabi'nin tarifini denemeden önce lezzetli çilekler almak için semt pazarına gittim, pazarda tezgah açan insanların fotoğraflarını çekip bol miktarda çilek ve başka taze meyve ne varsa alıp geldim.


Keki nasıl yapsam diye düşünürken süt reçeli pişirdim. Aradan 6 saat geçti ve çilekli kek tarifine bir türlü konsantre olamadım. Yeni bir tarif yerine gördüğüm kekin tarifini istemeye karar verdim ama tarifi isterken 'ya vermek istemezlerse' diye düşünmeden de edemedim. Beni kırmayıp tariflerini paylaştılar. Yeni tarifler bulduğumda altın bulmuş gibi seviniyorum açıkçası.





Tarif annemin kek tarifine çok benzese de oranlarda ufak farklılıklar var.
Dikkatimi en çok çekense keke eklenen limon suyu oldu.


Engin Hanım, limon suyunu kekin daha iyi kabarması ve keke taze bir lezzet katması için ekliyormuş. Limon suyu dışındaki ikinci detay olan fındık yağı ise hoş bir aroma katıyor.


Tarifi denedikten sonra kekte ufak tefek değişiklikler yapmayı denedim, ilk sefer çileği bir miktar arttırdım ama kek çok ıslak oldu, çileği püre yapıp kek karışımına ekledim, bu sefer de kekin rengini beğenmedim, kakaosunu azalttım bu sefer de orjinal kekteki lezzeti yakalayamadım. Kısacası tarif o kadar güzeldi ki içindeki malzemeleri değiştirince kekin yapısı bozuldu. Ben de orjinal tarifi olduğu gibi sizlerle paylaşmaya karar verdim.



Keke ufak bir dokunuş yaparak, çileğin tadını biraz arttırmak amacıyla keki servis ederken üzerine eklemek için çilekli basit bir sos yaptım.


Tarif : Engin Atalay'ın tarifinden alınmıştır.


ÇİLEKLİ KEK TARİFİ
Malzemeler

2 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker (140 gram)
2/3 su bardağı süt (160 gram)
2/3 su bardağı fındık yağı (ayçiçek yağıda kullanılabilir, 160 gram)
1 + 2/3 su bardağı un (235 gram)
2 yemek kaşığı kakao (14 gram)
1 adet çubuk vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 limon suyu
10 adet küçük ve diri çilek (kek için)
100 gram çilek (sos için)
1/2 su bardağı toz şeker (sos için, 100 gram)
Yapılışı

Fırın 170 derecede çalıştırılır.
Çilekleri ayıklanıp yıkanır ve kurutulur.
Un, vanilya ve kabarma tozu orta boy bir kaba konup karıştırılır.
Kakao küçük bir kaba konup hazırlanır.
Yumurta ve toz şeker mikserde hızlı devirde 4-5 dakika kabarana kadar çırpılır ve en yavaş devire alınır.(mikserin izi çıkmaya başlayıp karışım beyazlaşana kadar)
Vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü çıkartıyoruz ve yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.
Mikserin en yavaş devrinde süt, fındık yağı ve limon suyu ilave edilerek 1 dakika yaş devirde çırpılır.
Unlu karışım yumurtalı karışıma ilave edilip mikserin yavaş devrinde 1 dakika daha çırpıldıktan sonra mikser durdurulur.
20*10 santim boyutlarında dikdörtgen kek kalıbına karışımın 2/3 lük kısmı göz kararı olarak dökülür.
Kalan karışıma kakao eklenerek spatula ile karıştırıldıktan sonra kek kalıbına döktüğümüz karışımın ortasına boydan boya dökülür.(kakaolu karışımı kek karışımının ortasına dökmemizin tek sebebi keki kestiğimizde görüntüsünün güzel olmasın sağlamaktır)
En son çilekler gelişi güzel şekilde kek karışımına batırılır.(çileklerin kekin dibine batmasını engellemek için uç kısımları keke karışımının üzerinde kalacak şekilde diziyoruz)
Kekimizi 170 derecede 40 dakika pişirdikten sonra kekin ortasına kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Kürdanda ıslaklık varsa 2 şer dakika aralıklar kontrol ederek pişirmeye devam ediyoruz. (benim yaptığım tüm kekler 42 dakika pişti)
Keki fırından çıkarttıktan sonra biraz soğumasını bekleyip kalıptan çıkartıp servis tabağına alıyoruz ve servis ederken dilimliyoruz.
Çileklerimiz önce ortadan ikiye daha sonrada her bir parçayı tekrar ortadan ikiye bölüyoruz. Çileklerimizi orta boy bir tavaya koyup üzerine toz şekerimizi ilave ediyoruz. Hızlı ateşte 2 dakika sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen çileklerimizi el blendrı ile ezip tel süzgece aktarıyoruz. Tel süzgeçte çileklerimizi güzelce ezerek süzüyoruz ve sosumuz hazır olmuş oluyor. Keki servis ederken her dilimin üzerine sos döküyoruz.

Kral Yatağında (kremalı mantarlı tavuk)

Kral Yatağında (kremalı mantarlı tavuk)






KREMALI MANTARLI TAVUK TARİFİ

- 4 kişilik

Malzemeler :

1 Tane tavuk göğsü
150 gram kültür mantarı
200 ml krema (1 kutu)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Yapılışı :



Tavuk göğsümüzü önce boyuna ortadan ikiye bölüyoruz daha sonra da parçaları enine ortadan ikiye bölüyoruz.
Mantarlarımızı ince ince dilimliyoruz. Tavaya koyup 2 dakika sote ediyoruz. Mntarlarımızı çok fazla öldürmüyoruz.
Sotelenen mantarımızın üzerine kremayı koyup 2-3 dakika yavaş ateşte pişiriyoruz.
Ayrı bir tavayı ısıtıp tavuklarımızı pişirmeye başlıyoruz. 5-6 dakika hızlı ateşte tavuk parçalarının her iki tarafıda iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Pişen tavuklarımızı mantarlı karışımımıza koyup 10 dakika kremayla özümseyene kadar pişiriyoruz.






Püre Malzemeleri :

500 gram patates
1 çay bardağı süt
50 gram tereyağı
3 çay kaşığı tuz


Püre Yapılışı :

Patateslerimizi haşlıyoruz.
Patateslerimizi soyup mutfak robotundan geçiriyoruz.
Patateslerimizi tencereye alıp süt , tuz ve tereyağımızı ekleyip orta ateşte 5-6 dakika karıştırarak pişiriyoruz.

Çikolatalı Trüf

Çikolatalı Trüf



Bayram yaklaşırken misafirlerinize hep aynı çikolataları sunmaktan sıkıldıysanız bu tam size göre. Çok farklı şekillerde sunulabilir ve çok lezzetlidir. Ben bu tarife tesadüfen eriştim. Larousse Gastronomique (dünyanın en büyük mutfak ansiklopedisi) okurken bu tarifi gördüm ve aklıma bayram ikramları geldi. Tarifi hemen denemek istedim ,
aklıma farklı şekilleri de geldi , tarifi geliştirmek çok kolay ama ben ilk olarak orijinal tarifi denemek istedim. Benim tarifim casa olympe'nin sahibi OLYMPE VERSINI'ye ait ve gerçekten iştah açıcı.





Tarif : Larousse Gastronomique ansiklobedisinden OLYMPE VERSINI'ye ait

Malzemeler :

300 gram bitter çikolata
75 gram kakao
1/2 fincan sert kahve
250 gram krema
Yapılışı :

Önce benmari usulü çikolatayı eritiyoruz , çikolata eriyince kakao ve kahvemizi ekliyoruz. Hepsini güzelce karıştırıyoruz.
Kremayı küçük boy bir tencerede kaynama noktasına getiriyoruz.
Kremayı çikolatalı karışıma ekleyip birbirine karıştırıp 1 saat soğumaya bırakıyoruz.
Karışım soğuyunca elimizle cevizden daha küçük toplar yapıyoruz.(topların boyutu sizin zevkinize kalmış, isterseniz daha küçük veya daha büyük boyutlarda yapabilirsiniz) Tekrar buzdolabına koyup 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
Süsleme aşamasında topları kakaoya bulayıp servis ediyoruz.

FIRINDA PEYNİRLİ MAKARNA TARİFİ

FIRINDA PEYNİRLİ MAKARNA TARİFİ


Fırında makarna dediğimiz zaman bir çok insanın aklına peynirli makarna gelir. Çok lezzetli bir okadarda ağır bır yemektir aslında. Malzemeleri ve pişirmesi çok basit ama lezzeti çok karmaşık duygular yaratan bir yemek.
Malzemeler :
1 paket fırın makarna
2 kutu krema (400 ml)
300 gram kaşar
200 gram taze beyaz peynir
100 gram maydanoz
tuz , karabiber

Yapılışı :



Büyük bir tencerede suyumuzu kaynatırız.
Kaynayan suya makarnamızı atıp 8-9 dakika pişiririz. Çok fazla pişirmemek daha iyi olur.
Kremaları orta boy bır tavaya dökeriz. Beyaz peyniri ve kaşarın yarısını kremayla karıştırıp yavaş ateşte 10 dakika pişiririz.
Pişen makarnamızı süzüp krema peynir karışımımızla iyice karıştırırız. Üzerine ince ince kıydığımız maydanozlarımızı ekler karıştırırız.
Orta boy bir borcama makarnamızın yarısını dökeriz araya kalan kaşarın yarısını yayarız. Üzerine kalan makarnayı dökeriz.
Kalan kaşarımızı makarnanın üzerine dağıtıp 170 derecede yarım saat pişiririz.